新余人常吃的这些，竟藏着那么多秘密......

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新余人常吃的这些，竟藏着那么多秘密......

发布日期：2018-01-06　关注次数：次

传统的精工细作正逐渐被智能机械取代，机器标准流程下的流水线产品也全面覆盖了人们的日常饮食，形色大同小异，多少让人觉得寡然失味。

经久不衰、足够满足内心想象的，依然还是那传承手工下不可多得的美味。

手工香肠

好香肠，首先要有好猪肉：
江南红手工自制香肠：精选生态养殖基地，农家用红薯、玉米、谷糠等纯粮食喂养，养殖周期10个月以上生态猪肉制作，严格控制3:7的肥瘦比例，远比普通香肠来得鲜嫩、爽滑。

不仅肉质上乘，调味所用的辣椒、花椒、香辛料、冰糖、酒等原料都精挑细选，严格遵循按古法配方。

全程沿用传统工艺，精选优质猪小肠肠衣手工制作而成。绝不添加淀粉、色素、香精，香肠吃起来更放心。

遵循千年古法工艺，自然发酵、晾干之后，沿用农家熏制技艺，以谷壳、茶果壳、松木等烟熏而成，因此成品也伴有沁人心脾的果木香。

蒸熟的香肠，肥痩相间，比普通香肠口感更饱满，咸、甜、麻、辣，还有一股发酵过的醇香味儿，吃起来倍有滋味。

自制霉豆腐

霉豆腐，利用豆腐的霉菌发酵而成，是深受新余人喜爱的一道小菜，无论是下粥，吃面条，不少人都喜欢来几口，提提味。
然而随着时代的变迁，会做霉豆腐的人越来越少了，记忆中老一辈人制作的霉豆腐，只能深深地存在记忆里。

厨娘自制霉豆腐：以江南红有机蔬菜基地的自种黄豆为原料，悉心筛选，粒粒饱满，手工研磨制作，豆腐浓香又细腻。

传统稻草恒温发酵，确保发酵菌顺利生长。

老坛再次自然发酵，酱香浓郁更入味。

江南红厨娘自制霉豆腐：沿用独特的传统制作工艺，不添加剂任何防腐剂，色素，让豆腐自然乳化发酵，再佐以秘制的辣椒末，口感鲜香，那豆腐是越吃越嫩，越吃越回味。

精致包装，开罐即食，您佐餐、料理的理想选择，与家人、朋友、同事齐分享吧！

自酿烧老酒

传统民俗正逐渐淡化和消失，但老酒的酿造传统却长盛不衰，除了蕴含独特的酿造工艺，老酒也饱含了浓浓的乡情、体现了新余人的热情与好客。

经验老道的酿酒师傅，深知酒中精品还属那冬至前后的精酿酒最好，因为那时水最醇，连带着酒也久藏不坏，回甜生津。

江南红自酿烧老酒，由老董事长廖志太先生亲自酿造，秘制配方，传统工艺，自然的粮香，味道醇香浓厚，勾起满满的温情回忆。

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