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热烈祝贺江南红集团旗下江南饭店荣膺“中国六常法样板饭店”
发布日期:2019-06-29 关注次数:次
江南红集团旗下江南饭店
在全体家人众志成城共同努力下
高分通过中国酒店六常法验收
荣膺“中国六常法样板饭店”
市食品安全协会领导
餐饮行业优秀企业家
莅临指导、共同见证
江南红提档升级、规范发展的重要时刻
来宾们参观江南饭店六常厨房
一路看,一路检查
无不被干净整洁的面貌所震撼
纷纷称赞并拿出手机拍照存档,留作借鉴
六常高效例会团队展示中
江南饭店家人们上下一心,激情澎湃
展示了江南红人勇往直前不服输的昂扬斗志
新余市食品安全协会会长傅小勇先生贺词中表示:“江南红成功导入六常管理体系,是新余餐饮行业的一件大事,一件喜事、幸事,为我市食品安全工作注入了活力、增添了力量,标志着我市食品安全水平再上新台阶,也必将为广大消费者营造更优质放心的就餐环境。
集团公司总经理廖思红女士致词中表示:在各级领导的关心支持、各界朋友的关怀关爱,全体江南红家人共同努力下,江南红集团将始终不忘初心、牢记使命,始终把维护食品安全、保障人民群众饮食健康作为开展工作的出发点和落脚点,为新余食品安全事业做出企业应有的贡献!
餐饮二部总经理兼江南饭店店长胡霞女士表示:六常样板店挂牌只是一个开始,今后的六常管理将更加严格,更加深入,江南红餐饮誓将一如既往,不忘初心、砥砺前行,奋力走在食品安全管理最前列,打造出高质量、高水平的食安厨房。
华博酒店集团六常讲师总教练袁武刚老师
亲自为“江南红”授予
“中国六常法样板店”牌匾
“全国六常学习基地”旗帜
荣誉同时意味着责任与使命
江南饭店六常小组成员
是六常法得以顺利实施的把关人
也担负着保障食品安全的重要使命
六常大变化
江南饭店六常体系的成功导入,标志着这场为安全而战,为品质而战,“为保障全民健康饮食”使命而战的食品安全保卫战取得阶段性胜利。目前,江南饭店已全面实现经营现场的整齐划一、整洁有序,在经营环境和管理模式上实现了提档升级、规范发展。
深入内厨重地,灶台、荷台锃明瓦亮
物品排列井然有序
标语、名贴随处可见
随处是一片透明、干净、卫生、有序的面貌
所有区域有平面图,责任人、检查人
每件物品各归其位,每个岗位责任到人
食品原料进货查验记录、餐饮具清洁消毒
菜品生产计划、量化表、食品留样管理等
安全管理制度建立健全,层层防范食品安全隐患
所有食材保鲜盒独立封装
并贴有标签注明品名、生产日期及保质期等
全方位保证食材质量
菜品分捡,分类摆放,一筐一标识
刀具,砧板实行色标管理
生熟区分,专人专用,杜绝食物交叉感染
用具工具有名有家、定标定位,有序上墙
并按功能分类进行色标管理
毛巾分色标识,专色专用,洁污分流
坚持定期消毒更换,细节入手,严防交叉感染
干货仓库摆放整洁
少量多次的进货模式,先进先出的库存管理
保证了物料的新鲜
宴席备餐间内里的一切物资
整理编号,一物一格
餐具清洁消毒后
统一收纳在保洁柜,严防二次污染
安全防范,人人有责,全员参与,不断学习
督促员工养成工作认真规范的习惯
确保食品安全、消防安全等安全意识深入人心
为安全而战,为品质而战,“为保障全民健康饮食”使命而战,在提档升级,规范发展道路上,江南红一直精益求精。下一步,江南红餐饮将持之以恒的按照六常管理体系要求,着力打造透明、安全的健康饮食,真正做到让顾客吃得安全,吃得放心。